Winzer: Roberto Raspini
Herkunft: Kaiserstuhl
Lage: Breisach, Eckartsberg

Kategorie: Schaumwein (ungefiltert)
Inhalt: 750 ml

Profil
Trocken

Rebsorten
Grauburgunder, Spätburgunder und Weißburgunder

Charakter
Ein leichter, spannungsgetragener Schaumwein mit klarer Frische. Fein, präzise und zugänglich, ohne dekorativ zu wirken.

Ausbau
Ausgangspunkt ist eine kleine Parzelle alter Reben in Breisach, Eckartsberg. Steil geneigter Weinberg auf vulkanischem Gestein. Die ersten Trauben des Jahres sind Grauburgunder aus dieser Parzelle. Nach der Lese werden sie angequetscht und fünf Tage auf Schalen und Stielen belassen. Die spontane Gärung dieses Lots dient als natürlicher Pied de Cuve (Starter) für die gesamte Cuvée. Nach schonender Korbpressung erfolgt die Gärung in alten Eichenfässern. Kurze Reife im Fass, anschließend zweite Gärung in der Flasche.

Serviertemperaturen
10 – 12°C

Lagerung
An einem kühlen und trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung lagern.

Alkoholgehalt
10,5% vol.

Zutaten
Trauben.